אבן השחזה – בכל מקום בהם יש סכינים נמצא אבן השחזה. אבן השחזה היא אחד מעמודי הטווח בכל סביבת עבודה עם סכינים.
נהוג להשחיז את סכיני העבודה על אבן בעלת שני צדדים שונים, צד גס וצד בינוני – עדין. את ההשחזה הראשונית יש לעשות על גבי הצד הגס יותר ועל גימור ההשחזה יש לעבוד על גבי הצד העדין יותר. ניתן להשחיז עם שמן וכמו כן, ניתן להשחיז עם מים, כמובן שניתן להשחיז ללא חומר סיכה – שכן ההשחזה תצריך יותר מאמץ אך לא תפגע באיכות.